昨天晚上在朋友家吃饭，朋友做了一道三杯鸭，孩子吃后说超好吃，今天非要让我也做一道，让老公去超市买两个鸭腿，结果超市没有鸭腿了，所以我就给孩子做了这道三杯鸡，做法和三杯鸭是完全一样的，只是用鸡肉代替了鸭肉，然后加入一杯生抽、一杯米酒、一杯冰糖，只需要经过简单的焖烧，做出的鸡肉非常滑嫩鲜香，而且一点也不油腻，关键是自己在家做的成本便宜不说，至少不用担心食品安全问题，而且孩子还特爱吃呢。
1、用香油起锅，放入姜片，用小火慢慢煸炒出香味，然后倒入蒜子、干红辣椒，煸炒出香味。
2、之后倒入洗净的鸡肉（鸡肉一共是五百克）翻炒均匀（鸡肉建议斩成块放入清水中浸泡半个小时，去除血污，也可以采用焯煮的方式去除血污，因为用清水浸泡的方式不会破坏鸡肉的营养成分，所以建议采用清水浸泡的方式）。
3、然后加入三大勺米酒、三大勺生抽、三大勺冰糖，再加入适量盐、鸡粉，翻炒均匀后，盖上锅盖焖烧至鸡肉熟透入味。
4、锅内汤汁收浓后，撒入九层塔也，翻炒至九层塔熟透逼出香味，九层塔有些地方也叫金不换在南方有，北方很少可能买不到，如果没有九层塔的话可以用香菜代替或者省略这一步也行。
5、九层塔熟透散发出香味后，就可以关火装盘美美的享用了。

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