肉夹馍作为一种美味小吃现在已经走进全国各地,也融入了当地的一些特色。现在肉夹馍的制作没有太严格要求,只要符合当地人们的喜爱足够。你看那肉夹馍的饼皮皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,不划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去,以黄瓜作辅料,吃着那叫一个香。都说食不厌精,正是因为这样,陕西的肉夹馍才能经久不衰。
肉夹馍外焦内嫩,饼酥肉香,爽而不腻,刚出炉的白吉饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。单吃这个肉夹馍的饼就非常享受,更不要说里面夹上香香的卤肉了。
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我校的肉夹馍口味独特,饼酥脆鲜香,卤汁肉肥而不腻,瘦而不柴,深受广大学员的一致好评。主要培训内容有:讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工;肉的配制及方法;火候、撒料过程和方法;各种原料、设备的采购渠道等全套肉夹馍技术。
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安阳市文化宫职业培训学校
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