胡辣汤是原产河南的一种汤类小吃，顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子，油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。
胡辣汤虽然好喝但是要想喝出胡辣汤的好味道也是需要技巧的。一看，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。二看，喝肉的还是喝素的，全看个人喜好。三看，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。四看，胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。
众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的调料，好的味道从何而来？说起熬汤的细节，胡辣汤和其他酸辣汤有着天底下共同的道理，那就是调料、配料下锅的先后顺序、火候的大小、熬制的时间长短而已，掌握住这些细节，再配上好的汤料，胡辣汤的美味你就理所当然的做了出来。
一碗正宗的胡辣汤配上酱牛肉片、面筋、海带等辅料煮熟之后，盛入碗中，浇上少许香油和醋点缀，可谓别有一番滋味。如果你也喜爱这美味可口的胡辣汤，快来品尝吧。
一般常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是“胡辣”，虽然美味，不易多吃，易上火。不过个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，个人可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。

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