本期导读：猪肉还是这个部位最香，教你这个做法，吃着不油腻，和米饭是绝配
立秋后，天气渐渐凉了起来，伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉还是这个部位最香，教你这个做法，和鹌鹑蛋一起烧，鹌鹑蛋营养丰富，味道好，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。肥瘦相间，香甜松软，入口即化，吃着不油腻，鹌鹑蛋吸收了肉香味，变得味美无比，和米饭是绝配，特别下饭，让你多吃两碗饭，下面分享下做法：
【五花肉烧鹌鹑蛋】 所需食材：五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10几粒、大料1个、冰糖1勺、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把带皮五花肉皮面刮净，再清洗干净，切成大小均匀的方块。
2.鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮待用。
3.准备好调料，大葱切段、姜切片，大蒜拍裂。
4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫。把五花肉捞出，用温水洗净，捞出待用。
5.锅加油烧热，下入冰糖用小火炒制糖色，待冰糖花开，糖色变成褐色，起密集的小泡，糖色就炒好了。
6.马上下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。
7.加入热水，水面要没过五花肉，再加入生抽，料酒，大火烧开，转小火烧制40-50分钟。
8.到时间后，下入鹌鹑蛋，再加入盐，继续烧制15分钟左右，然后用大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，盛出装盘即可。
小贴士：五花肉焯水时要用冷水下锅焯水，烧制五花肉时要用热水，这两种水不要用错了，五花肉烧制时间要长，才能口感肥而不腻、软糯香甜。
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