在小家庭的厨房当中，土豆一直都是必备的食材，相信生活中没有人对这道食材陌生吧，土豆是一种富含了丰富淀粉的蔬菜，对比其他的蔬菜，土豆拥有一种特殊的魔力，从而深深的吸引了人们，土豆的口感吃起来是非常脆爽的。不仅如此，我们还可以通过多种的烹饪方式去对其进行制作，不管是红烧还是爆炒、炖汤，每一种做法都能够让土豆的味道表现得淋漓尽致，让我天天吃肉，我吃不了几天，但是让我天天吃土豆，那绝对没问题。
在土豆的众多做法当中，最受人们欢迎的就是爆炒土豆丝，爆炒土豆丝的制作方法是非常简单的，它能够将土豆的香味得到最好的激发，让原本无味的土豆变得特别香脆，炒土豆丝也因此成为了家常菜中最常见的菜肴。这不就有人向我反映说，他们在做炒土豆丝时，做出来的土豆丝很容易就会有粘锅的现象，导致做出来的土豆是一点都不脆口，吃来的口感软绵绵的，一点都不好吃。
土豆丝一炒就粘锅？别只会用盐泡，多加一点它，又香又脆不粘锅
后来在我的了解之下，发现他们在炒土豆丝之前，都习惯性的用盐水先对土豆丝进行浸泡，其实这样的一个做法是非常错误的，看似简单的细节却决定了这道菜的成败，为了帮助大家解决这个问题，我特地去请教了一位厨房老师傅，他告诉我说，炒土豆丝的时候往里面加入一点它，就可以解决土豆不脆还粘锅的难题。
【爆炒土豆丝】
【制作食材】土豆，白醋，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，白糖，鸡精，食盐。
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜土豆，我们需要将其削皮后并改刀成细丝，然后准备一小碗的清水，把切好的土豆丝放入到清水当中进行浸泡，并往清水当中加入一小勺的食盐和一小勺的白醋，用筷子将其搅拌均匀，让其静置浸泡半个小时后，就可以将土豆丝控干水分捞出备用。
2、起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温6成热的时候，把准备好的蒜末，姜末，干辣椒以及花椒，放入到锅中对其进行煸炒，等到其炒出香味时，再把准备好的土豆丝放入到锅中，用大火对其翻炒半分钟断生，最后再往锅中加入少量的白糖、鸡精和食盐进行入味，小火翻炒半分钟就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、土豆丝千万不要用盐水对其进行浸泡，这样的方法是错误的。
2、对土豆丝进行浸泡的时候，改用清水加入白醋的方式对其进行浸泡，这样能让炒出来土豆丝的口感变得更香脆，还能让土豆丝在煸炒的过程当中不容易被炒断。
3、对土豆丝进行浸泡，目的是为了去除土豆丝身上多余的淀粉，白醋属于酸性物质，在遇到碱性物质的时候，很容易就会对其进行中和。

---