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老鸹头是某些地区对油炸面托的一种叫法。早点摊上，炸好的长油条和圆圆的油面托，在大大的簸箩里各霸一方，满足着不同人群的需求。
老鸹头是呈两端略尖，中间偏粗形状的一种面食。老鸹即乌鸦，这种面食像“鸡脑壳”而得名。老鸹头所以食材易得，做法也不难。将面粉拌了适量凉水，搅和成稠糨糊状，然后用筷子一个个拨入开水锅中煮熟。
老鸹头有多种吃法。可以做成羹；也可以如干面食样，拌了菜蔬调料，像北京人吃炸酱面般吃；还可以炒了吃，叫作炒老鸹头，炒时按不同口味，拌以不同菜蔬和调味品。无论何等吃法，总是特别筋韧，有嚼头。许多地方都喜欢而且经常吃它，它价格实惠，美味可口，备受广大消费者的青睐。
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